La Elegancia de Cuentos de Hadas, la Cocina Francesa Destacadas en Be Our Guest Restaurant en New Fantasyland

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Filed in: Fantasyland Expansion, Magic Kingdom

LAKE BUENA VISTA, Fla. – Be Our Guest Restaurant en New Fantasyland mágicamente transporta a los comensales de Magic Kingdom al esplendor, elegancia y encanto del cuento de hadas Disney “Beauty and the Beast” con un entorno sacado del clásico film animado: el magnífico Castillo de Bestia, donde los visitantes cenan en tres exquisitos salones que traen la historia a la vida.

“Este es un nuevo nivel de temática para un restaurante Disney”, dijo Maribeth Bisienere, vice presidenta de Integración de Operaciones de Alimentos y Bebidas y Mercancía para Walt Disney Parks and Resorts. “Más que nunca, estamos usando el relato de historias y la creatividad para desarrollar nuestros menús”.

Be Our Guest Restaurant marca la evolución de crear deleitantes experiencias de restaurante para los visitantes de los parques temáticos Disney, añadió Bisienere.

 El Entorno

El relato de la historia comienza con un castillo prohibido ubicado en las colinas sobre la “campiña” de Fantasyland. Los visitantes atraviesan las ruinas de una vieja entrada hacia un puente de piedras y cruzan unos masivos portones de hierro flanqueados por seis figuras feroces – el primero de muchos elementos de diseño que reafirman la historia de la transformación de Bestia.

El espacioso interior del restaurante recrea el ambiente del film en gran detalle. Los comensales a la hora del almuerzo entran a través de Armour Hallway, Pasillo de las Armaduras, donde seis armaduras se encuentran a lo largo de la pared (presta atención para el ocasional murmurar de las figuras de metal) y en Beast’s Parlor, Salón de Bestia, para pedir su orden en cinco terminales activadas por ellos mismos. Para la cena los visitantes entran directamente al majestuoso Ballroom, Salón de Baile, para recibir servicio a la mesa.

Hay tres salones comedores: el majestuoso Ballroom, la prohibida y dramática West Wing, Ala Oeste, y la delicada Rose Gallery, Galería de Rosas.

El Ballroom cuenta con la elegancia de la memorable escena de la película en la que Belle y Bestia giran alrededor de la pista de baile. Un abovedado techo de 20 pies de alto pintado con nubes y querubines, resplandecientes candelabros y un piso de terrazo completan la escena. Al fondo de la habitación, ventanas arqueadas de 18 pies de alto miran hacia la campiña francesa, donde una leve “nieve” cae a través de un cielo estrellado, añadiendo un toque de magia.

El “prohibido” salón comedor West Wing es más oscuro y misterioso, con el envase de cristal que guarda la rosa encantada que lentamente pierde pétalos, según el tiempo se acaba para la bestia. En la chimenea, un retrato del joven príncipe en forma humana se ve destrozado por las garras de la bestia. Según la habitación se ilumina con relámpagos, la imagen del retrato se transforma, cambiando de príncipe a Bestia.

El salón comedor Rose Gallery cuenta con una gran caja musical de casi siete pies de alto como figura central con Belle y Bestia lentamente girando encima. En las paredes hay cuadros y tapices que resaltan los personajes de la historia, con cuatro tapices inspirados por los trasfondos de arte de la cinta. A través de la habitación se encuentran rosas decorativas, incluyendo intrínsecos mosaicos en el suelo.

La música es un importante elemento a través del restaurante, con temas musicales de la película aportando al ambiente. En el Ballroom los visitantes escucharán música del film grabada por una orquesta de 50 instrumentos. En la adyacente Rose Gallery, arreglos especiales de las melodías que se escuchan en Ballroom fueron grabados para la caja musical. De esta manera, los visitantes caminando de un salón a otro escuchan la misma pieza musical transformada en diferentes estilos en perfecta sincronización. En West Wing, unos arreglos sobrios y melancólicos crean una atmósfera distinta.

El restaurante acoge 546 comensales para el almuerzo y 340 para la cena (cuando el Rose Gallery está cerrado).

El Menú

Hace unos cuatro años el equipo de Alimentos y Bebidas Disney comenzó a crear un menú para igualar los detalles artísticos. Un equipo de chefs Disney, incluyendo el veterano Chef Disney Roland Muller, natural de Alsace, Francia, desarrolló platillos inspirados en la comida francesa, creando tanto un menú de servicio rápido para el almuerzo, como un menú más elaborado para la cena.

“Nuestro rol es finalizar la historia”, dijo el Chef Ejecutivo Walt Disney World Lenny DeGeorge. Él describe el almuerzo como propio de un bistró francés, con platillos como el clásico Croque Monsieur (jamón, queso Gruyere y bechamel), cerdo estofado al estilo coq au vin, quiche de vegetales y una ensalada de atún Niçoise.

Los visitantes ordenan en pantallas táctiles y se dirigen a sus mesas donde elementos de alta tecnología se aseguran que la orden llegue rápidamente a la mesa.

“Queríamos platillos que fueran reconocibles, pero también relacionados a la película”, dijo DeGeorge. “Todo es fresco, hecho a la orden, y para el almuerzo esperamos lograr la bulliciosa energía de la escena del comedor del film”.

La cena es una experiencia de mayor elegancia con aperitivos como mejillones Provençal, sopa de cebollas francesa y charcutería (carnes curadas con cornichons, cebollas escabechadas y pan integral tostado). Los platos fuertes le rinden homenaje al banquete del castillo de los 1400 con gallina rostizada, chuletas de cerdo con tomillo y salmón sellado con fondue de puerro y papas con azafrán. Cupcakes gourmet – fresas con queso crema, chocolate triple y merengue de limón – y hojaldres rellenos de crema se consumen como postre.

Y sólo para la cena, vinos y cervezas selectas estarán disponibles para complementar el menú francés.

“Como parte de nuestra temática general, queríamos ofrecer vinos que realzaran la experiencia del comensal y complementaran el menú francés”, dijo Stuart McGuire, director de bebidas de Walt Disney Parks and Resorts. “Los vinos se enfocan principalmente en las regiones de viñedos más famosas de Francia como Champagne, Alsace, Loire, Rhone, Burgundy y Bordeaux.

“También ofreceremos la principal cerveza francesa, Kronebourg 1664”, añadió McGuire. “Y, permaneciendo en la región general, también ofreceremos cervezas belgas”.

L'amour Vrai, francés para “amor verdadero”, es una copa souvenir con una temática de castillo que sirve dos bebidas no alcohólicas: un jugo de frutas natural con extracto de bayas silvestres endulzado con jugo de caña orgánica con una espuma de lima-limón y una limonada natural endulzada con jugo de caña orgánica con una espuma de moras silvestres.

Sólo para Niños

Para el almuerzo, las opciones del menú para niños incluyen un sándwich de pavo asado, cerdo estofado con judías verdes salteadas y un majado de papas y vegetales, pastel de pavo (en forma de Mickey Mouse) y dorado sellado. Para la cena están disponibles filete, pescado o pechuga de pollo a la parrilla con vegetales frescos.

“Hasta estamos haciendo el cátsup utilizando zanahorias”, resaltó DeGeorge. “Y el pastel de pavo también contiene vegetales, así que los niños están consumiendo sus vegetales sin siquiera darse cuenta”.

‘Cada Detalle Parte de la Historia’

Los meseros completan la escena vestidos con las modas europeas inspiradas en los años 1400 a 1600: un jubón bordado en púrpura, o un chaleco, sobre camisa y pantalones que llegan justo bajo la rodilla. Para el servicio vespertino, una chorrera u holán, abotonado en la garganta se suma a la vestimenta.

“Desde el momento que cruzan el puente hacia el castillo, todo se trata de sumergir a nuestros visitantes en la experiencia del restaurante”, señala Bisienere. “Cada detalle es parte de la historia”.

Para hacer reservaciones los visitantes pueden llamar (407) WDW-DINE o reservar online en www.disneyworld.com/dine. En el Plan de Restaurantes Disney, Be Our Guest Restaurant está bajo la categoría QSR para el almuerzo y bajo la categoría TSR para la cena.

Sobre Walt Disney World Resort

Walt Disney World Resort es un contiguo destino de recreación de 40 millas cuadradas que presenta entretenimiento de clase mundial con cuatro parques temáticos (Magic Kingdom Park, Epcot, Disney’s Hollywood Studios y Disney’s Animal Kingdom); dos parques de aventuras acuáticas (Blizzard Beach y Typhoon Lagoon); 34 hoteles resort (25 propiedad y operados por Walt Disney Parks & Resort, incluye siete propiedades resort Disney Vacation Club); 81 hoyos de golf en cinco campos; dos spa de servicio completo; Disney’s Wedding Pavillion; ESPN Wide World of Sports Complex, y Downtown Disney. Localizado en Lake Buena Vista, Florida, 20 millas al suroeste de Orlando, Walt Disney World Resort abrió sus puertas el 1ro de octubre de 1971 y permanece abierto a diario todo el año. Para más información visite www.disneyparks.com.

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